Dans notre ferme nous avons opté pour une gestion naturelle, tout au long de la chaîne de production.
Cela veut dire de notre base (la terre) jusqu’`a la vente de nos fromages. Nos expériences nous ont appris que moins on intervient, plus cela favorise la saveur de nos fromages. Pour donner quelques exemples : Nous n’utilisons pas les engrais chimiques, les herbicides et pesticides, les vitamines synthétiques, le sel raffiné, les concentrés OGM, le chlorure de calcium, l’acide nitrique et la natamycine. Pendant la fabrication du fromage nous préférons garder les différentes étapes aussi simples que possible : il n’est question ni d’homogénéisation, ni d’écrémage, ni de thermisation/pasteurisation, ni de bactofugation.
Afin de répondre à des questions sur notre méthode de travail, nous avons demandé à nos clients de poser leurs questions. Voici les Q et R