L’histoire remonte à 1847. En cette année-là  Krijntje  de Koning commença à faire du fromage dans cette ferme; du fromage à base du lait cru de ses propres vaches et préparé selon la recette traditionnelle.

A présent, cinq générations après, nous faisons toujours le même produit, de la même manière. Et nous en sommes fiers. De nos jours il y a tout au plus 100 fermiers aux Pays Bas qui continuent à produire le véritable fromage fermier à base de lait cru. Parmi ceux- ci il y en a maximalement 10 qui ont le label AB, comme nous.

La particularité du fromage fermier est son lait cru. Tout ce que la nature nous offre de bon entre dans le fromage, ce qui résulte en un spectre de goûts qui varie avec la saison. Le lait cru, qui est à la base de la fabrication du fromage, lui donne son caractère particulier La saison, le temps, les aliments, les vaches à l’étable ou dans les pâturages, tout influence le goût du fromage.

Ruyge Weyde

Le nom Ruyge Weyde est emprunté au nom de la petite route de polder sur laquelle notre ferme est  située et qui s’appelle Ruige Weide.  En dehors du fromage Ruyge Weyde nous avons quelques appartements de luxe que nous avons réalisés en 2015 et qui portent le nom Ruyge Weyde