Het verhaal achter....
Ruyge Weyde
Het verhaal van onze biologische kaasboerderij gaat terug tot 1847. In dat jaar begon Krijntje de Koning op deze boerderij met het maken van boerenkaas: rauwmelkse kaas, bereid van verse melk van eigen koeien volgens een traditioneel recept.
Nu, vijf generaties later, doen wij dit nog steeds op dezelfde wijze. Daar zijn wij trots op. Vandaag de dag zijn er nog slechts zo’n 100 boeren in Nederland die échte boerenkaas van rauwe melk maken. Daarvan zijn er minder dan tien biologisch – en daar behoren wij toe.
Het bijzondere van boerenkaas zit in het gebruik van rauwe melk. Alles wat de natuur ons geeft, komt terug in de kaas. Dit zorgt voor rijke en uitgesproken smaken, die per seizoen kunnen verschillen. Het biologische aspect versterkt dit nog verder: doordat wij op een natuurlijke en duurzame manier werken, krijgt de kaas nog meer een eigen en puur karakter.
De verse melk waarmee wij werken geeft onze kaas een uniek smaakprofiel. Factoren zoals het seizoen, het weer, het rantsoen van de koeien, of zij binnen of buiten lopen en zelfs de hand van de kaasmaker – alles heeft invloed op de smaak van onze biologische boerenkaas.
Ruyge Weyde
De naam Ruyge Weyde is afgeleid van de polderweg waaraan onze biologische kaasboerderij is gelegen: de “Ruige Weide”.
Start Ruyge Weyde
Krijntje de Koning, geen volle familie (nicht) dus telt niet mee in de generatie.
1e Generatie
Willem de Koning
2e Generatie
Jacobes & Alida de Koning
3e Generatie
Arie van Vliet en Rijkje de Koning
4e Generatie
Rien en Teuni van Vliet
5e Generatie
De broers René & Sander van Vliet
